關於料理 | 南禅寺順正

主廚的話

除了以當地著名的湯豆腐和豆腐皮為主食的美味套餐，還有保留了傳統但又不局限於框架之中的京都會席料理。會席料理使用了大量的京都蔬菜，可以品嚐到熱騰騰的湯豆腐與豆腐皮的美味。希望各位能透過料理用五感感受京都的四季，吃得心滿意足，並不吝惜給予餐點「真好吃！」的讚美。請務必品嚐看看我們精心烹調的料理！

對豆腐的堅持

順正的湯豆腐

豆腐在奈良時代（710年～794年）由遣唐使（日本派往唐朝的官方使節）從中國傳入，被使用於寺院的齋菜裡。在室町時代（1336年～1573年）走出寺門成為百姓的食物。而到了江戶時代（1603年～1868年），京都的導覽手冊「花洛名勝圖會」中記載著『自古以來丹後屋的湯豆腐是來訪旅人必吃的料理』。由此可見南禪寺的湯豆腐在這個時代已經非常有名。
在順正，可以品嚐到使用國產大豆製作的口味濃郁的豆腐，以及美味十足的特製湯豆腐醬汁。感受交疊在口中的豆腐甜味和留有餘韻的大豆香氣，歡迎來順正品嚐這獨一無二的好滋味。

順正的豆腐皮

『山裡的和尚，是吃什麼生活的呢？烤豆腐皮，定心房（醃蘿蔔）』

這是位於比叡山延曆寺山腳處的「坂本」的童謠。相傳豆腐皮是由天台宗開山祖師——最澄從中國帶回來的食物，和豆腐一樣都是使用豆漿作成。如果說加熱牛奶會在表面形成一層薄膜，那麼加熱豆漿形成的就是豆腐皮了。
在順正，會請客人親自動手製作熱騰騰的生豆腐皮。請盡情品嚐口感獨特又濃郁的大豆風味吧！

多元的餐飲服務

・提供對食物過敏者以及素食者的飲食服務。若有需要最晚請於前一天聯繫
・可作為訂婚、提親的場地（京都會席料理13,200日圓～，根據預算調整）

・可作為小孩百日祝、法事結束後的聚餐場地使用（百日祝初食宴7,700日圓～、烤鯛魚時價、法事後用餐3,300日圓～）
・可以幫忙準備蛋糕與花束（由於是委外準備，最晚請於3天前告知）

菜單