关于料理 | 南禅寺順正

主厨的话

除了以当地著名的汤豆腐和豆腐皮为主食的美味套餐，还有保留了传统但又不局限于框架之中的京都会席料理。会席料理使用了大量的京都蔬菜，能品尝到热腾腾的汤豆腐与豆腐皮的美味。希望各位能透过料理用五感感受京都的四季，吃得心满意足，并不吝惜给予餐点“真好吃！”的赞美。请务必品尝看看我们精心烹调的料理！

对豆腐的坚持

顺正的汤豆腐

豆腐在奈良时代（710年～794年）由遣唐使（日本派往唐朝的官方使节）从中国传入，被使用于寺院的斋菜里。在室町时代（1336年～1573年）走出寺门成为百姓的食物。而到了江户时代（1603年～1868年），京都的导览手册《花洛名胜图会》中记载着“自古以来丹后屋的汤豆腐是来访旅人必吃的料理”。由此可见南禅寺的汤豆腐在这个时代已经非常有名。
在顺正，可以品尝到使用国产大豆制作的口味浓郁的豆腐，以及美味十足的特制汤豆腐酱汁。感受交迭在口中的豆腐甜味和留有余韵的大豆香气，欢迎来顺正品尝这独一无二的好滋味。

顺正的豆腐皮

“山里的和尚，是吃什么生活的呢？烤豆腐皮，定心房（腌萝卜）”

这是位于比睿山延历寺山脚处的“坂本”的童谣。相传豆腐皮是由天台宗开山祖师——最澄从中国带回来的食物，和豆腐一样都是使用豆浆作成。如果说加热牛奶会在表面形成一层薄膜，那么加热豆浆形成的就是豆腐皮了。
在顺正，会请客人亲自动手制作热腾腾的生豆腐皮。请尽情品尝口感独特又浓郁的大豆风味吧！

多元的餐饮服务

・提供对食物过敏者以及素食者的饮食服务。若有需要最晚请于前一天联系
・可作为订婚、提亲的场地（京都会席料理13200日元～，根据预算调整）

・可作为小孩百日祝、法事结束后的聚会场地使用（百日祝食宴7700日元～、烤鲷鱼时价、法事后用餐3300日元～）
・可以帮忙准备蛋糕与花束（由于是委外准备，最晚请于3天前告知）

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